CIDADE

Às 14 horas e 16 minutos do dia 21 de junho ele finalmente deu as caras por aqui. E parece que ele chegou rigoroso dessa vez, prometendo muito frio para os próximos 93 dias, 15 horas e 49 minutos.
Para alguns, o senhor Inverno é um convidado desagradável. Além do frio, traz em sua bagagem a umidade, a geada e a possibilidade de neve. Para outros, traz companhia nas noites frias, belas paisagens e o aconchego no lar. Gostando ou não, ele está aí e é impossível fechar as portas ou as janelas para ele. Mas na mala, ele traz algo que agrada a todos nós: uma deliciosa gastronomia.
Quem não gosta de assistir a um filme tomando um chocolate quente? Se for com chantili melhor ainda! E na hora do jantar, tomar uma sopa de agnoline na companhia de um bom vinho tinto? O senhor Inverno nos traz receitas maravilhosas para combater o frio, mas muitas vezes, junto com elas vem um poderoso inimigo para a saúde: as calorias.
Existe um mito que afirma que sentimos mais fome no inverno. Segundo Karina Giane Mendes, professora do curso de nutrição na Universidade de Caxias do Sul, esse mito é verdadeiro. Ela explica que o nosso corpo tem uma temperatura media de 36 graus. Acima ou abaixo desse valor, seu funcionamento pode ser prejudicado. Para manter a temperatura na média, ele utiliza diversos recursos. No verão, quando está quente, por exemplo, o corpo transpira. Já no inverno, o metabolismo acelera. E isso se reflete em um maior gasto de energia, o que provoca mais fome. “Além disso, no inverno, inversamente ao que ocorre com a comida, temos a tendência de diminuirmos a atividade física. E o resultado é o aumento de peso devido ao excesso alimentar e à diminuição do gasto calórico” afirma.
Ao contrário do que acontece no verão, bebemos menos água no inverno. Isso porque, como transpiramos menos, nosso organismo não sente sua falta com tanta frequência. Mas a água é fundamental para a manutenção da boa saúde. Ela ajuda na hidratação e limpeza do organismo, e como no frio transpiramos menos, esquecemos de ingerir líquidos. “No inverno, é mais fácil ingerir chás e chimarrão por causa da temperatura desses líquidos. O ideal é que as pessoas tomem mais água do que qualquer outro líquido”. Segundo ela, a quantidade varia de pessoa para pessoa, mas fica entre um e dois litros.
Uma das comidas mais apreciadas nesta época do ano é a sopa. E normalmente as sopas que mais agradam o nosso paladar são aquelas mais gordurosas: creme de queijo, sopa de agnoline, sopa de feijão. De acordo com Karina, essas sopas são boas para esquentar o corpo, mas apresentam muitas calorias e um alto percentual de gorduras. Ela indica sopas de legumes. Mas para quem gosta das sopas mais gordurosas, o segredo é acrescentar legumes. “Como aumenta o teor de fibras, consequentemente irá diminuir a absorção da gordura”. E acrescenta: “evite o queijo ralado e o pão”.
Isso não significa que com a chegada do inverno precisamos nos privar de tudo o que é gostoso e dá água na boca. Karina explica que o importante é termos uma alimentação variada e bastante colorida, pois na maioria das vezes, deixamos de comer frutas e verduras por causa do frio, o que é contra-indicado, uma vez que nesse período do ano precisamos de um grande aporte de vitaminas e minerais para aumentar a nossa imunidade. Ela deixa algumas sugestões de alimentação para os dias frios:

Café da manhã
Um copo de leite desnatado com pouco achocolatado ou café, pão (de preferência integral) ou biscoito. Não esqueça de utilizar opções com pouca gordura no pão (queijo mussarela, presunto magro, margarina light). Se quiser utilizar algo doce, não pode ultrapassar uma colher de chá (mel, doce de leite, chimia).

Lanches durante o dia
No meio da manhã, no meio da tarde e antes de dormir. Nesses lanches, dê preferência às frutas, iogurte light, barra de cereais, biscoito simples (sem recheios/evite os caseiros). Evite salgados e doces de padaria (sonho, pastel, massa folhada, croissant, sanduíches com maionese).

Almoço
Coma sempre uma porção de carne (gado, frango ou peixe), um tipo de carboidrato (arroz, massa, batata, aipim) e saladas, cruas ou cozidas.

Jantar
Prefira alimentação leve, como torrada, sanduíche, sopas de legumes.

- Consumir diariamente no mínimo 3 porções de frutas e 5 porções de verduras e legumes;
- Ingira feijão ou lentilha no mínimo 3 x por semana.

Já para quem quer passar longe das tentações do senhor Inverno e perder alguns quilinhos, a nutricionista sugere:

- Coma devagar. Mastigue bastante os alimentos, isso aumenta a saciedade e diminui o apetite;
- Fruta é saudável, mas não devemos comer sem medida! Ingira no máximo 4 frutas por dia;
- Não esqueça de tomar líquidos, cerca de 1,5 litros por dia. Durante a refeição, não tome mais que um copo. Esse 1,5 pode ser de água, chá, chimarrão ou limonada. Mas lembre-se: tome mais água do que os outros líquidos.
- Prefira alimentos puros, cozidos ao vapor, assados, ensopados.
- Reduza o óleo das preparações, evite frituras. Consideramos fritura o alimento que é mergulhado no azeite (bife à milanesa, batata frita, grostoli, pastel). Prefira preparações grelhadas, assadas, ensopadas ou no forno de microondas;
- Evite o consumo de alimentos associados de gordura/sal, como os embutidos, bacon, manteiga, toucinho, maionese, nata, creme de leite.
- Use queijos magros, leite e iogurtes desnatados. O leite desnatado tem a metade das calorias do leite integral! Cada copo de leite integral tem 7 gramas de gordura enquanto o leite desnatado não tem nenhuma. A gordura que está no leite integral é a mesma que está na pele da galinha, na carne gorda, nas frituras.
- Aumente o consumo de fibras, ingerindo frutas e verduras cruas, cereais integrais (pão de centeio, arroz integral, farelos de trigo e aveia). Esse aumento do consumo de fibras evita a constipação (prisão de ventre).
- Evite excesso de sal. Lembre-se que o ‘vilão’ contido no sal de cozinha é o sódio, pois ele é capaz de elevar a pressão arterial. Além do sal, outros alimentos contêm sódio e devem ser evitados, entre eles, carnes processadas (presunto, mortadela, copa, salsicha, lingüiça, salame), caldos concentrados, sopas prontas, massas instantâneas.
- Não sair de casa com fome – principalmente ser for a uma festa ou ao supermercado.