GASTRONOMIA

Cachaça, pinga, canha.
A aguardente feita a partir da cana-de-açúcar sempre carregou consigo um preconceito devido ao comportamento de alguns consumidores, desmerecendo o respeito e o destaque àqueles que a fabricam com o requinte de uma verdadeira arte. Foi pensando em desmistificar o conceito errôneo da bebida, que Delfino Golfeto criou a rede Água Doce Cachaçaria, em 1992, com o objetivo de transformar a cachaça em uma bebida digna de apreciação. A primeira unidade da Cachaçaria surgiu em Tupã, a cerca de 500 km de São Paulo. Três anos depois, tamanho o sucesso do empreendimento, foi formatado o sistema de franquias. E foi em 2000 que um casal paulista trouxe a novidade a Caxias do Sul, apresentando uma alternativa para as noites da Serra Gaúchal. Emília Kobayashi, em companhia do então marido Edimilson, saiu de São Paulo com a ideia inicial de estabelecer uma franquia da Água Doce em Florianópolis, Santa Catarina. Foi depois de uma pesquisa com o Sebrae do Rio Grande do Sul, que resolveu fixar o empreendimento em Caxias do Sul. Segundo Emília, o começo do negócio foi difícil, pois muitas pessoas relacionavam o nome do local a um bar, e não um restaurante. “Na verdade, a Água Doce Cachaçaria é um bar e restaurante ao mesmo tempo. Hoje em dia é difícil encontrar um local que seja as duas coisas. Ou é só bar, ou só restaurante”, ressalta. Foi então que passaram a colocar a foto dos pratos no cardápio, com o objetivo de chamar a atenção dos clientes para as variedades gastronômicas que a casa oferecia.
Dez anos depois da inauguração, o local já conta com uma clientela fixa. Mas de acordo com Emília, ainda há um desafio a ser vencido. “A dificuldade está em trazer novos clientes até aqui, pois o nome “Cachaçaria” ainda é visto de forma equivocada pela comunidade”, afirma. O espaço, que conta com 120 lugares, atende ao público de todas as idades. Aberto de terças a sábados a partir das 18h30, a casa oferece uma variedade de comidas e bebidas e participa também na valorização do artista local, apresentando de quarta à sábado, música ao vivo e de boa qualidade aos clientes. Segundo Emília, a Água Doce Cachaçaria é um local onde as pessoas podem passar bons momentos na companhia da família. “Aqui você pode curtir a noite, beber, jantar, curtir música ao vivo e ainda trazer os filhos”, explica.

Comidas e bebidas típicas brasileiras
A casa oferece um cardápio fantástico, com quase 600 opções, entre elas 150 tipos de coquetéis, com vinho, vodka e as tietes da casa: cachaças artesanais das mais variadas regiões do Brasil. Além disso, oferece também coquetéis sem álcool para crianças e adolescentes. O tipo de cachaça mais consumido é a Weber Hauss, produzida em Ivoti, aqui no Sul, envelhecida em barris de carvalho e bálsamo. Um drinque que chama a atenção é a Batida de Morango com Espumante, uma delícia para todos os paladares. Mas apesar das bebidas exóticas que o local disponibiliza aos clientes, a caipirinha, bebida típica brasileira, ainda está entre as mais pedidas. E na Água Doce, a caipirinha chama a atenção pelo seu conteúdo: são 600ml de uma combinação perfeita de vodca, limão e açúcar. Irresistível. E o melhor: todos os drinques da Cachaçaria vêm acompanhados de uma porção menor, o chamado “Chorinho”. Não dá para reclamar. Mas visitar a Água Doce pode ser uma tarefa difícil. É só receber o cardápio em mãos que os problemas começam a aparecer. A variedade de pratos e petiscos é tamanha, que fica quase impossível decidir o que experimentar. Arroz Carreteiro, Feijão Tropeiro, Tutu à Mineira, Bobó de Camarão, Bolinho de Bacalhau... Difícil optar, não é?
O cardápio servido contempla a diversidade gastronômica brasileira e se pode viajar por várias regiões brasileiras simplesmente pelo paladar. Hoje, consagrada como a maior rede de cachaçarias da América do Sul, a Água Doce é composta por aproximadamente 80 lojas franqueadas em todo o Brasil. E a unidade de Caxias do Sul, aos poucos, consegue firmar seu lugar de destaque na concorrida rota gastronômica da Serra Gaúcha. “Eu fico feliz por vir em uma cidade completamente diferente do resto do Brasil, de descendência italiana, e ter conquistado esse público tão exigente”, ressalta Emília, proprietária do bar e restaurante.
 

VEDETE DA CASA

Escondidinho. Preparado com purê de mandioca, requeijão e um recheio especial com carne-de-sol desfiada, cebola e tempero verde. Acompanha arroz, limão e pimenta. Na mesma linha, tem o Amontoadinho, com recheio de camarão; o Arrumadinho, que traz o frango como recheio e o Portuguesinho, com bacalhau. Nas terças-feiras, o Escondidinho sai pela metade do preço.

PARA CONFERIR

Água Doce Cachaçaria
Rua João Adami, 238 – Pio X – Caxias do Sul
Telefone: 54 3211.2404
Horário de atendimento: terça à sábado, a partir das 18h30
Cartões de crédito: Visa
Investimento: R$ 38,00 por duas pessoas