GASTRONOMIA

A Família Trubian, antiga Pizzaria Don Carlone, oferece aos seus clientes delícias da 7ª arte. Para compreender o termo, basta abrir o cardápio: todas as pizzas feitas ali recebem o nome de um filme. Desde Cantando na Chuva (Singin’ in the Rain, 1952), passando pelo O Poderoso Chefão (The Godfather, 1972) e chegando ao Código da Vinci (The Da Vinci Code, 2006). Grandes sucessos do cinema estão presentes no cardápio, em uma combinação para lá de atraente: deliciosa!
Mas antes de um filme começar, assistimos aos trailers. Na Família Trubian não é diferente. Ali, eles recebem dois nomes especiais: Crostine e Panzone. As entradas são feitas a partir da massa da pizza. O Crostine é uma casquinha temperada com parmesão, azeite de oliva e orégano. Já o Panzone, é um rolinho de pizza com opção de três recheios: mussarela, tomate e orégano, mussarela tomate seco e manjericão e mussarela, bacon e azeitonas. Entradas imperdíveis!
Depois dos trailers, é hora do filme começar! Mas a escolha é difícil. São aproximadamente 80 sabores que variam de acordo com o nome de um filme. Coração Valente (Braveheart, 1995) traz carne e frios como recheio; para quem gosta de um prato regional regado a muito queijo, O Quatrilho (1995) é uma boa pedida; peixes e frutos do mar são as iguarias de Viagem ao Fundo do Mar (Voyage to the Botton of the Sea, 1961); para os paladares corajosos, Máquina Mortífera (Lethal Weapon, 1987) é o sabor ideal e para quem prefere pratos doces, uma boa pedida é A Fantástica Fábrica de Chocolates (Willy Wonka and the Chocolate Factory, 1971).
Mas não são só as pizzas que fazem sucesso na Família Trubian. Pensando na chegada dos dias mais frios do ano, a pizzaria foi uma das primeiras casas a trazer a Caxias do Sul a Fondue na Pedra (La Pierrade). O que a diferencia da tradicional Fondue é que esta não envolve óleo na fritura das carnes. Assim, o odor não perturba o cliente e o alimento fica mais saudável. A pedra-sabão, utilizada no preparo, é aquecida à 180ºC antes de ser levada à mesa. Untada somente com sal, a pedra está pronta para receber as lâminas de filé, oferecendo ao cliente, uma experiência agradável. Com três opções, carne, queijo e chocolate, a Fondue na Pedra é uma boa pedida para o friozinho da serra gaúcha. De acordo com o novo proprietário, Alexandre Trubian, a novidade foi muito bem recebida na cidade. “Só no dia dos namorados, servimos quase 200 fondues”. Outro diferencial é a Pizzaleta, uma pizza com massa mais fina, sem borda, que é servida em cima de uma chapa de ferro aquecida, que preserva o sabor e o calor da pizza por mais tempo.
A pizzaria tem um espaço amplo, com capacidade de 200 lugares, incluindo um salão para recepções como festas de aniversário, casamento e formatura. Também oferece um serviço de tele-entrega, que funciona todos os dias da semana, das 18h30 às 23h30.
Alexandre Trubian assumiu a administração do local há cinco meses. Durante 11 anos, foi pizzaiolo da antiga Don Carlone, e apesar de conviver com a rotina de uma pizzaria há tanto tempo, confessa que a troca de papéis é um desafio. “Estou um pouco assustado, pois a expectativa que a nossa família tinha em relação à pizzaria é melhor do que esperávamos. Como funcionário, minha visão era diferente: eu chegava, fazia meu trabalho e ia embora. Agora atendo fornecedor, contador, faço serviço de banco. Minha vida mudou completamente”. Apesar de estar na administração do negócio, Alexandre não abandona o local que o possibilitou chegar até onde está hoje: a cozinha. “Meu lugar é mesmo dentro da cozinha. Hoje não coloco tanto a mão na massa, mas sempre que precisa, estou ali para ajudar”, confessa.
Alexandre prevê algumas novidades para os próximos meses, mas afirma que o sucesso de uma pizzaria não depende somente das novidades. “Nesse ramo, o principal é ter um bom atendimento e uma boa comida. O resto, a vida vai te ensinando”.

VEDETE DA CASA

No filme Armaggedon (1998), um asteróide aproxima-se da Terra, e o possível choque com o planeta aniquilará toda a humanidade. Para salvar o planeta, a NASA envia uma equipe até o asteróide, com a missão de detonar bombas nucleares no interior do mesmo. Na Família Trubian Pizzaria, a Pizza Armaggedon vem com mussarela, tiras de filé refogado ao molho de tomate, champignon e batata palha e só causa uma explosão no paladar, tamanha delícia!

PARA CONFERIR

Família Trubian Pizzaria e Casa de Fondue
BR 116 – Km 154, nº 23.358
Bairro Santa Corona - Caxias do Sul
Telefone: 3213.5554
Horário de atendimento
Salão: De terça a domingo, das 18h30 às 23h30.
Tele-entrega: Todos os dias da semana, das 18h30 às 23h30.
Investimento: R$ 42,00 para duas pessoas (bebida incluída)