GASTRONOMIA

Galeto, Massa e Pizza. Quem vive na Serra Gaúcha está acostumado a frequentar restaurantes onde são servidas comidas típicas, de origem italiana. Engana-se quem pensa que a região não oferece outras opções além daquelas chegadas com a imigração italiana. A gastronomia da região nordeste do estado está abrindo suas fronteiras para a entrada da culinária de outros países. Podemos encontrar restaurantes especializados em comida chinesa, japonesa, mexicana. E uma novidade que retorna a Caxias do Sul é o sabor dos pratos dos nossos vizinhos argentinos. O nome deste lugar: La Vaca Del Sur.
Fabio Centenaro, empresário à frente do restaurante, sempre foi apreciador de bons vinhos e da boa gastronomia mundial. Proprietário da Nella Pietra Pizzaria, de Caxias do Sul e em outras seis cidades do estado, sempre apreciou a boa parrilla servida nos restaurantes da Argentina e também do Uruguai. Carnes suculentas são as iguarias gastronômicas deste lugares. E o que mais chamou a atenção do paladar de Fabio foi justamente a suculência da carne servida por lá. Foi então que o empresário resolveu trazer o sabor argentino para a Serra Gaúcha.
Voltado para um público exigente, apreciador da boa carne, La Vaca Del Sur, localizada no Shopping Iguatemi Caxias, serve os melhores cortes do mercado internacional. O gado argentino é formado por raças européias, principalmente pela Aberdeen Angus. A carne deste gado possui finas camadas de gordura entremeadas na carne, o que lhe atribui maciez. Claro que no Brasil é possível comer carne macia. Mas, em média, nossa carne é um pouco mais rija, embora seja tida como mais saborosa. Mas as diferenças entre o churrasco brasileiro e o argentino também estão no preparo. Se o hábito brasileiro prega que se deve colocar sal grosso na carne antes de ela ir para a churrasqueira, para o argentino o sal, refinado, deve ser colocado na hora de virar a carne na grelha. Tudo para manter o sabor da carne praticamente intocado.

O local foi planejado nos mínimos detalhes. Bairros de Buenos Aires como Palermo Hollywood, Puerto Madero e Recoleta serviram de inspiração para a ambientação do clima portenho, em um projeto arquitetônico assinado por Cássio Fiori com base nas visitas de Fábio a estes locais. O restaurante temático conta com trilha sonora especial, onde os clientes podem apreciar toda a sonoridade do tango argentino em suas muitas variações. É quase como estar em uma rua de Buenos Aires.
Na La Vaca Del Sur, a parrilla vem acompanhada de guarnições como batata frita, batata noisete, arroz branco, mix de legumes, salada de tomate e cebola. Também são servidas massas, risotos e aperitivos como queijo parrilleiro, molleja, chinchulin. Para a sobremesa, tiramisu, petit gateau e creme brulêe. A carta de vinhos do restaurante conta com 120 rótulos, com premiados nacionais e, é claro, chilenos e argentinos.
Para Fabio, é um desafio para o restaurante ingressar na rota gastronômica da Serra Gaúcha, mas garante que há espaço para ideias originais neste segmento de mercado, uma vez que as parrillas já são uma tendência mundial. “É um restaurante para os apreciadores da boa culinária, bons vinhos e bom atendimento em um ambiente tranquilo e sossegado. A ideia é ter um serviço diferenciado e oferecer a carne presente nas melhores parrillas da Argentina e do Uruguai”, afirma.

VEDETE DA CASA
 

O entrecort é um corte da carne bovina da região dorsal, semelhante à chuleta sem o osso. A carne costuma apresentar traços finos de gordura, que lhe proporciona um aspecto marmóreo e um sabor delicioso. Preparada com sal e aroma de brasa ou de lenha. Costuma-se servir geralmente acompanhado de saladas ou coberto por molhos cremosos. Uma delícia para todos os carnívoros de plantão.
Panqueca de doce de leite com sorvete de creme.

PARA CONFERIR

La Vaca Del Sur – Parrilla y Pasta
Shopping Iguatemi Caxias
Horário de atendimento
Todos os dias da semana (inclusive feriados)
das 12h às 14h30 e das 19h às 23h30
Telefone: (54) 3211.1941