GASTRONOMIA

Para a maioria dos paladares, experimentar pratos preparados nos moldes da cozinha oriental ainda é, no mínimo, curioso. Mas os que encaram esta pequena aventura gastronômica têm tudo para se apaixonar. As delícias oferecidas no Osaka dão água na boca e enchem os olhos. Tanto no almoço quanto no jantar, a culinária japonesa é uma excelente opção.
O Festival Osaka Gold é o pedido mais tradicional da casa. Por um valor que não pesa no bolso, é possível provar um rodízio que inclui todas as variedades, desde as mais conhecidas, como o yakisoba, até as mais exóticas, como o shimeji na chapa. Há também um vasto cardápio de pratos à la carte, preparados com os melhores ingredientes da culinária japonesa. A adega própria guarda mais de 125 opções em vinhos e champagnes nacionais e importados, além do tradicional saquê, trazido diretamente do Japão. Destaque-se aí o Saquê Gold, bebida que leva flocos de ouro.
O projeto arquitetônico do restaurante mais moderno da rede Osaka foi desenvolvido pela caxiense Carla Curra. A decoração de interiores, que combina requinte e elementos da cultura japonesa, é assinada pelo casal paulista Ligia Vailati e Diego Romero. Entre os detalhes do ambiente está um aquário de carpas com quase dez metros de comprimento, que fica sob os pés de quem entra pelo restaurante. Em dois andares, estão dispostos noventa e seis lugares.
O jantar ou almoço no Osaka pode ficar ainda mais agradável pela infraestrutura disponível ao cliente. Localizado no Moinho da Estação, o restaurante possibilita fácil acesso ao estacionamento e às demais atrações do entorno, permitindo que os momentos de lazer sejam estendidos.

De São Paulo para Caxias do Sul
A ideia de investir na cozinha oriental tem origens no hobby de Guilherme Bergamaschi. Formado em Publicidade e Propaganda, sempre manteve o costume de cozinhar em bares noturnos ou para grupos de amigos. Uma pesquisa na Internet revelou a rede Osaka, que hoje mantém quatro lojas no estado de São Paulo. Um único contato foi suficiente para a formação da sociedade entre Guilherme mais outros dois administradores paulistas, Paulo Maia e Marivaldo Maia.
O sócio caxiense também realizou um estudo de viabilidade do negócio na região, que deu o impulso final para o investimento. “Observei na pesquisa que havia demanda para o público que visita Caxias do Sul. Hoje as pessoas viajam muito e têm acesso a outras culturas. Apenas 35% da nossa clientela é caxiense”, conta Guilherme. Segundo ele, a experiência no segmento tem superado as expectativas. “Não esperávamos atingir tão rapidamente o movimento que temos hoje. Começamos muito bem, confirmando um dado também revelado na pesquisa de mercado, que revela a aceitação das pessoas a outras culturas”, diz.
 

Bastidores do Osaka
Oferecer uma culinária ainda pouco difundida na região requer adaptações específicas, tanto no espaço físico e equipamentos, quanto na compra de ingredientes. O Osaka conta com duas câmaras frias, uma para resfriamento e outra para congelamento de alimentos. Há também uma peixaria mantida a 14oC, onde são manipulados os produtos perecíveis. Uma coifa lavadora, considerada o equipamento mais moderno no mercado, garante eliminação quase que total de resíduos e odores.
Os peixes utilizados nas receitas da casa são trazidos de São Paulo e Santa Catarina de três a quatro vezes por semana, por meio de transporte aéreo. Só assim é possível garantir alimentos frescos e de qualidade. Guilherme Bergamaschi acompanha de perto a compra de frutas e verduras na Ceasa de Caxias do Sul. “É importante saber que produto se está adquirindo. Hoje o restaurante oferece o que há de melhor na cozinha japonesa”, afirma o proprietário.
Seja para quem desconhece ou é amador da culinária japonesa, a visita ao Osaka é uma opção interessante para ser dividida com amigos e família. Além disso, ingerir peixes ao menos uma vez por semana está entre as prioridades apontadas pelos especialistas para uma vida saudável. Portanto o jeito é se familiarizar com os ‘pauzinhos’ e encarar as delícias gastronômicas.
 

VEDETE DA CASA

Sukiyaki. Se o nome causa surpresa, espere até provar o sabor do prato. A delícia é uma mistura de verduras, carne, cogumelo, harusame (macarrão feito de arroz) e ovo, refogados em molho shoyo. A preparação é feita em um fogareiro, na mesa do cliente. Ideal para dias mais frios, regado a um bom vinho.

PARA CONFERIR

Osaka Cozinha Japonesa
Rua Coronel Flores, nº 776, São Pelegrino
No Moinho da Estação Férrea
Telefone (54) 3222.7732
www.osakacaxias.com.br

Horário de Funcionamento:
Almoço: Segunda a sexta, das 11h30min às 14h30min. Aos sábados, das 12h30min às 16h
Jantar: Segunda a sábado, das 19h às 24h